中筋面粉250克、水150克、干酵母3克 里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量。
烙饼制作
1、水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序“和面”。
2、程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团。
3、放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下发酵至2倍大。
4、排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆。
5、砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼。
6、不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼。
7、盖上盖锅，5-7分钟后，开盖。
8、将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可。
馅的制作
1、里脊肉切成小丁，加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀。
2、青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用。
3、炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入里脊肉扒熟。
4、将里脊肉盛起，锅中留丁点底油，烧热后下入青椒丁和蒜末，干炒几下后加入一小勺盐，小火炒至水分蒸发，青椒变得比较蔫的状态。
5、将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
6、下入扒熟的肉丁，加入鸡精和10ML水，扒炒均匀至水分收干时关火起锅。
以下是铁板里脊夹馍的做法：
食材清单：
- 饼皮：中筋面粉150克、水75克、盐3克、油5克
- 内馅：猪里脊肉150克、盐2克、生抽3克、老抽2克、糖1克、料酒3克、姜1片、蒜2瓣、食用油适量、细砂糖适量
- 酱汁：甜面酱1袋、番茄酱1袋、甜辣酱半袋、白醋半勺、生抽1勺、老抽小半勺、耗油1勺、水1勺
步骤：
1. 饼皮原料揉成光滑的面团盖上湿布松弛30分钟。
2. 内馅原料放入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟。
3. 面团松弛好后分成两份，擀成薄片。
4. 刷上酱料，撒上葱花和芝麻。
5. 烤箱预热200度，烤10分钟。
6. 烤好的饼皮取出，铺上里脊肉，挤上酱汁，撒上葱花和白芝麻。
7. 烤箱预热200度，烤15分钟即可。
以上就是铁板里脊夹馍的做法，您可以根据自己的口味进行调整。
