1 需要焯水。
2 因为水萝卜饺子馅里的萝卜含有一定的水分，如果不进行焯水会影响饺子的口感。
另外焯水能够提高萝卜的软嫩度，口感更好。
3 此外，焯水还可以将萝卜里面的不良物质去掉，让饺子更加健康美味。
因此，对于做水萝卜饺子馅来说，焯水是必要的。
要焯水，因为水萝卜含有大量的水分，如果不焯水，在做馅儿的时候会出来很多水，使饺子皮湿水破裂。而且水萝卜不焯水时的口感也不好，有种苦涩的味道。焯过水之后，水分会被挤出来，苦涩的口感也会去除掉。水萝卜是一种对人体很好的蔬菜，秋冬季节，应该多吃一些增强体质。
