鱼放冰箱里面冷冻前是不需要腌制的，直接冻就好了。
用传统的冰鲜方法使鱼品温度降低到接近0℃，可在不冻结的状态下进行短期限的冷藏保鲜。冰鲜方法有冰藏法和水冰法两种。
1、冰藏法：将碎冰均匀撒布在各鱼层之间，其用冰量应包括使鱼品降温到接近 0℃所需的冰和在保藏中维持此温度所需的冰。一般，在气温为0～3℃的冷藏室中冰鲜箱装鱼品时,鱼品量与冰量之比约为1:1。如船舱中冰鲜散装鱼品，则需多用冰填塞各空隙处。
2、水冰法：将鱼品浸没在加有碎冰的淡水或海水中，并用制冷装置使之保持在0～-1℃，因以水为媒介，冰的用量减少，通常为：鱼品量∶水量∶冰量埄1：1：0.5。
买回来的鱼当然是腌制好放，冰冻是最好的，因为腌制好放冰冻之后，您之后把它拿出来直接炒就可以啦，这样您的这个鱼它不仅在口感上有一个更入味的口感，而且于志也能够有一个更好的一个质量的保证，如果您不淹就放冰冻里的话，那么您后期去做这个鱼，腌制就不会入味，因为冰冻之后，它的鱼的肉质是变得更硬的，他就不利于鱼的入味。
