1、将菜干提前1小时用热水泡上
2、将洗净的肉放入锅里 放入适量的水在加入料酒和生姜片还有花椒粒盖上盖子锅里水烧开后改小火煮15分钟即可
3、时间结束等待半小时左右 高压锅排完气就可以出锅了！
用料
五花肉1斤半、芽菜1包、生抽少许、老抽少许、耗油少许、糖少许
电高压锅版（梅干菜扣肉）的做法
1.取肥瘦均匀五花肉，加料酒姜大葱干花椒去腥煮至肉八分熟，捞起来夹掉多余的猪毛，皮子稍微干点了就立马抹起老抽上色
注:（喜欢用夹子去猪毛，连根拔起更爽，卖的猪肉除了猪脑壳和猪蹄叉叉其实真没啥多余毛，买这些肉就不用烧皮子了，川渝少部分喜欢烧皮子，贵州家家都烧），其实烧不烧，只要买到好的猪肉，都没有腥味，烹饪方法也决定了肉香不香????
2.上色的肉晾干了，就加点油在锅里，炸皮子了，我四周都炸了哈，颜色看起巴适些，其实盖上锅盖估计到炸，不烫手也不会炸过头，炸到皮子起果子泡夹起来，放进另一个锅煮开再关火浸泡小会儿????
3.浸泡小会儿捞起来，就呈现出这个样子的虎皮了哈????
4.把肉切成差不多0.5CM的一片一片，切薄点也可以，蒸的时间就能缩短点，将（少许老抽，生抽，耗油，少量糖）和匀了码肉，像我这样子，摆在手板儿心上，再扣在圆碗底部，当然有那种烧白碗更安逸，我分量比较多，就一个大圆碗装了????
注: 老抽少点哈，毕竟垫底的芽菜或者盐菜已经很咸了，糖的话是提色提鲜的，好多烧菜凉拌菜其实都会用到，我还加了点花椒面调味，主要是爱吃点麻????反正主料码肉的就是那几样了
5. 接下来炒芽菜了哈，根据个人口味来，盐菜也可以，多洗几遍 ，特别是外面买的泥土沙子特别多，主要去咸味和沙子，我买的这个成品芽菜没有泥沙，盐菜的话水挤干哈，不然真的咸的遭不住，我放了点花椒干海椒姜蒜炒的，反正一定要炒，放不放那些调料随自己，川渝一般都放了????
6. 咸烧白做了好多次了，有些步骤就没依依照相，毕竟自己手边做边拍，手兮脏的不方便????
上锅蒸，电高压锅，蒸四五十钟都OK了，高压锅不用保鲜膜蒸还是不会，时间快就没啥水蒸气????
