蛋白与蛋清的区别（蛋清和蛋白的用途区别图片）

区别在于形态不同，蛋清是液态，蛋白是固态，蛋白与蛋清定义不同，蛋清是指包在蛋黄周围电蛋白质组成的透明胶状物质，蛋白则有防震，保湿及保护作用。蛋清变成蛋白，蛋清遇热后会凝固成白色固体，因而得名蛋白。

蛋白与蛋清基本上没有太大的区别，因为鸡蛋一般由外壳，蛋清，蛋黄组成一个完整的鸡蛋，而蛋白与蛋清区别在于一个是液体形态，一个是固体形态，将鸡蛋整体加热煮熟冷却后，液体蛋清就转变成了固体蛋白了。