1、小龙虾不新鲜。小龙虾如果不新鲜的话，它的虾肉就会很软很粘，煮出来的肉质就会松散零碎，并且虾肉会容易粘连在虾壳上面，所以虾肉就不容易剥下来。
2、小龙虾煮久了。小龙虾一般不用煮太久，在锅里面翻炒几下，然后焖煮20分钟左右就可以了，如果煮的时间太长的话，虾肉就会容易变老，也会变得松散零碎，就会容易粘在虾壳上面，这样也不容易剥壳的。
3、小龙虾冷冻过。如果小龙虾是从冰箱里面冷冻拿出来的，那么它的虾肉煮出来就不紧实，会比较松散零碎，还会粘连在虾壳上面，这种也是不容易剥的。
龙虾不易剥开有几个可能的原因：
1. 龙虾壳过硬：有时候，龙虾壳的硬度会让剥开变得困难。成年的龙虾壳通常较为坚硬，特别是在胸部和腹部，需要较大的力气才能剥开。
2. 错误的剥壳技巧：剥开龙虾的技巧和方法对于轻松剥壳非常重要。如果使用不正确的方法或技巧，会增加剥开龙虾的难度。在剥壳之前，可以学习一些正确的剥壳方法，例如利用手、刀和指甲刮擦等。
3. 虾肉黏附：龙虾肉质鲜美，但有时候虾肉会黏附在壳上，使剥开变得困难。可以试着将龙虾放入冰水中浸泡一段时间，然后再进行剥壳，这有助于减少虾肉与壳的黏附。
如果你觉得剥开龙虾仍然困难，或者不想自己处理龙虾壳，你可以选择让专业厨师或者熟练的人员来处理。他们通常更熟练地进行剥壳，并能更好地保留龙虾肉质的完整性。
