材料: 凤梨去皮的 一只（约700-750个）、细砂糖50克、麦芽糖50克、酥皮、 黄油 130克、糖粉15克、低筋面粉150克、高筋面粉 65克、杏仁粉15克、奶粉 35克、盐2克、蛋黄 2个、咸蛋黄 6个、朗姆酒 少量。
1、如果凤梨没有的话可用菠萝代替。 凤梨切块后，用纱布包裹好，然后用手将果汁榨干。
2、将榨干后的凤梨放在平底股中大火不断翻炒，中间加入细砂糖继续翻炒，动作要快，防止粘锅。
3、待凤梨肉稍微干身一点，可放入麦芽糖继续翻炒至拉丝状即可，盛起来放凉备用。
4、我买的是生的咸蛋黄，将其切开四小块，然后刷上朗姆酒放入烤箱180度 5分钟。
5、将室温软化好的黄油进行打发，分三次加入糖和盐，打发至发白，打发时间越充分，酥皮越酥软。打发好好分两次加入蛋黄，待其充分融合。
6、低粉和高粉过筛加入黄油中，奶粉和杏仁粉直接加入即可。将所有粉和黄油混合搅拌均匀。
7、酥皮的面团是22g一份，凤梨馅约15g。将面团揉圆然后用擀面杖压平至2mm左右厚，在中间放入凤梨馅和咸蛋黄裹好戳圆放入模具中。为了表面能美观一点，我是用手先轻轻压，然后再用擀面杖碾平。
8、烤箱先预热，170度30分钟，烤到表面金黄即可。烤好后放凉了再脱模。
