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孜然金爪爪干锅做法(正宗干锅香爪爪正确做法)

孜然金爪爪干锅做法(正宗干锅香爪爪正确做法)

更新时间:2024-06-18 14:58:53

孜然金爪爪干锅做法

孜然金爪爪干锅是一道美味的川菜,下面是一种常见的做法:

材料:

- 鸡爪:500克

- 孜然粉:适量

- 干辣椒:适量

- 蒜瓣:适量,切碎

- 姜块:适量,切片

- 葱段:适量

- 青红椒:适量,切丝

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 鸡精:适量

- 花椒粉:适量

- 炒锅:1个

步骤:

1. 鸡爪洗净,放入开水中焯水2分钟,捞出备用。

2. 在炒锅中加入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜翻炒出香味。

3. 加入干辣椒和孜然粉,炒出香气。

4. 将焯水过的鸡爪加入炒锅,翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和花椒粉,翻炒均匀,使调料均匀附着在鸡爪上。

6. 加入适量的清水,盖上锅盖,小火炖煮15-20分钟,直到鸡爪变得软烂。

7. 将锅中的水分炖干,加入青红椒丝,快速翻炒均匀。

8. 调味品尝,根据个人口味再次加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和花椒粉。

9. 最后,将炒好的孜然金爪爪干锅装盘,撒上一些孜然粉即可食用。

用料:排骨1000克 、 朝天椒 少许 、 郫县豆瓣酱 少许 、 香叶 、 八角 、 麻椒 、 桂皮 、 秘制酱料

做法:

1.将生精猪排用蚝油,老抽少许,海天生抽,十三香,盐味精鸡粉少许腌制30分钟(加入辣椒红油或者调料油)。

2.将腌制好的排骨,低油温浸炸15分钟,至排骨断生,沥油待用。

3.锅中加少许底油,放入葱姜蒜及各种酱料炒香,加入排骨,蚝油,生抽,糖盐味精及半瓶啤酒(一般以咸甜辣口为主)烧5分钟,装入干锅内即可

4.最后,将圆葱块,葱段,蒜头,红绿椒块,快火爆炒,放在排骨上起装饰及提鲜的作用。

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