1.
准备特大号虾250克，剪掉虾枪、虾须，挑出虾线，用刀把虾背划开，清洗干净，放入食盐1克，料酒5克，腌制十分钟。准备葱末2克，蒜末5克，把清理好的大号虾放入盘中，上蒸锅蒸制10分钟，出锅撒上葱末，蒜末，浇上热油，从盘子边缘浇上2克蒸鱼豉油即可。
2.
准备特大号虾8只，剪掉虾枪和虾须，挑出虾线，清洗干净，放入食盐1克，料酒5克，花椒粉1克，腌制15分钟。准备葱花1克，姜末1克，蒜末1克备用。起锅烧油，放入大号虾炸至金黄捞起控油，锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入炸好的特大号虾，鸡粉1克，食盐1克，味极鲜2克，翻炒均匀即可。
3.
准备新鲜特大号虾15只，剪掉虾枪、虾须，挑出虾线，清洗干净备用。起锅烧水，放入食盐2克，姜片2克，料酒10克，水开放入特大号虾煮5分钟。捞起放凉摆盘即可。
