酥白肉的做法: 【主料】五花肉200克 蛋清两个 【辅料】淀粉50克、白糖50克、冰糖50克、食用油适量、芝麻适量 步骤:
1.
肥肉切成1-2公分的小丁;
2.
蛋清加入淀粉搅拌成糊状;
3.
一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢慢融化;
4.
另起锅,放入食用油,烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花);
5.
将肥肉丁逐个裹上蛋清糊
6.放入油锅炸至金黄，沥起；
7.这时候，糖浆已熬好了：颜色变焦黄，用筷子蘸一点糖浆，遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中，同时将小火转成中火；
8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆，撒上芝麻，就可以盛盘了。
东北酥白肉有炖酸菜，炖白菜，炖火锅，蒸，煮，等等。
