1. 上海青洗净备用，五花肉绞碎备用，最好自己用刀切成小颗粒。肉末内放入葱姜料酒，胡椒粉，盐，糖，鸡粉，水，生粉，顺着一个方向绞伴上劲。
2. 马蹄切碎放入肉末中。
3. 锅内放水烧开，关小火放入肉圆，大火烧开，小火煮40分钟至1小时
4. 上海青洗净焯水备用。
5. 焯过水的上海青垫在碗底，肉圆汤内放入盐，鸡粉，装在有青菜的碗里。成功
食材：猪五花肉400g，鸡蛋5枚，荸荠，淀粉，肉汤，青菜，植物油，精盐，生姜，大葱，老抽各取适量。
五花肉剁成大粒肉馅。葱姜切碎末，荸荠去皮，切碎备用。把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。洒入适量精盐，倒入干淀粉，在倒入鸡蛋液搅匀，备用。鸡蛋4枚，在锅里煮熟后剥去外壳。挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
