用料
老豆腐 250克小苏打 12克粉盐 6克生抽、醋、香菜末、葱末、小米椒 或其他你喜欢的调料如韩式拌饭酱！泰式甜辣酱！
步骤
步骤 1
250g老豆腐切块，小方块（选北豆腐老豆腐蛋白质高水分低的那种！！）
步骤 2
小苏打12g，粉盐6g，温水化开，倒入豆腐块所在的大碗里
步骤 3
浸没豆腐块，保鲜膜封上，冷藏一整晚
步骤 4
第二天拿出来沥干水份，继续冰箱冷藏至豆腐表面水份没了，或者省时间直接用厨房纸擦干
步骤 5
方法一：空气炸锅200度15min。不用刷油直接放烘焙白色的纸上就行！！
步骤 6
空气炸锅出来就是可以了！！如果没有膨胀起来圆滚滚就继续空气炸一会！！！
步骤 7
方法二：烤箱170度30min。一样不用任何油啊什么的，圆滚滚了金黄了就好！！！但是这个比较费时。
步骤 8
蘸任何你喜欢的调料！！！！韩式辣酱也很可以啊！！！我直接生抽醋小葱香菜小米椒！
