2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、肥肉、葱都切成小粒。
3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。
4.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以食用了。
1、准备食材，荸荠削皮洗净，牛肉剔除筋，木耳泡发洗净。
2、荸荠切片，红椒切块。杭椒、葱切段，大蒜、姜切片。
3、荸荠焯水;牛肉加生抽、盐、白酒、淀粉拌匀腌制一会。
4、锅内放油，牛肉大火滑炒至变色盛出。
5、原锅加葱、姜、大蒜爆香，加荸荠、木耳翻炒，炒至荸荠断生，感觉有点透明。
6、加红椒、杭椒、盐翻炒，再加入炒好的牛肉翻炒均匀，滴入香油拌匀即可。
