猪肉韭菜大葱饺子馅的调料需要根据自己口味来调配，一般的配方如下：
所需材料：
猪肉200克、韭菜100克、大葱50克、生姜适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、花生油适量。
制作步骤：
1. 猪肉切成小块，加入料酒和鸡精搅拌均匀备用；
2. 韭菜和大葱洗净、切碎，姜切末备用；
3. 将猪肉放入碗中，加入适量盐、胡椒粉和少量生姜末拌匀；
4. 将韭菜、大葱和姜末混合后加入猪肉碗中，继续搅拌均匀；
5. 加入一定量的花生油，不断搅拌，使馅料更加绵软；
6. 馅料搅拌均匀后，试吃口感是否咸淡适中，根据个人口味进行调整即可。
猪肉馅加适量水稀释（向一个方向搅拌上劲）加适量料油 生抽 耗油 料酒 五香粉鸡精 味精少许 把洗净的大葱剁碎与肉馅搅拌即可
