摔烂的生柿子通常会因为受损而开始发酵和腐烂，这时候不适合用来制作柿子醋。柿子醋通常是通过将新鲜的健康柿子经过发酵过程制成的。如果柿子已经发酵、变软或者有腐烂现象，则不能再用来制作柿子醋，因为这样可能导致醋的质量下降或者产生不良的味道。
如果你有新鲜的、健康的生柿子，可以尝试制作柿子醋。使用上好的柿子，并严格按照柿子醋的制作过程进行操作，这样可以获得更好的品质和口感的柿子醋。记得在制作柿子醋过程中，注意卫生和清洁，以确保食品安全。
北方农村好多产柿子的地方都用柿子做醋，摔烂的柿子只要洗干净，就能放在容器发酵，封好，过一段时间就能发酵成酸酸的柿子醋了。
