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大骨汤是清炖还是炒(清炖大骨怎么炖得又烂又香)

大骨汤是清炖还是炒(清炖大骨怎么炖得又烂又香)

更新时间:2024-06-18 15:32:10

大骨汤是清炖还是炒

大骨汤是清炖,因为清炖可以保留住大骨中的营养物质,并且有补钙的作用。

吃猪肉感觉还是啃大骨头上的肉最香,大骨头上全是瘦肉,而且都是活肉,清炖大骨头蘸蒜酱啃着吃,那叫一个香。大骨头上又有骨髓油那可是大骨头营养的精华,可以填精补髓,大骨头汤还有很好的补钙作用,要想补钙没事就炖些大骨头汤来喝吧。


1.大骨在买的时候叫肉贩敲断,拿回来后放入盆中,加入适量面粉和清水,认真抓洗一遍,再用清水冲干净。

2.锅中加入水开火,把大骨冷水下锅,加入料酒,大火煮开及时捞出浮沫,当没有黑色浮沫出来后捞出。

3.焯水后的大骨马上放水龙头下,用流动水的清洗点吸附表面的浮沫。

4.锅中加入底油烧热,放入姜片爆香,再放入大骨翻炒,炒至大骨表面微微焦黄即可。

5.大骨炒好后,一次性加入足够的水,大火烧开,有深色浮沫再次捞出,煮至汤水发白,转入炖锅中,加入少许白醋,盖上盖用小火炖1个小时。

6.炖大骨时,把白萝卜去皮,然后切成大小均匀的块状,大骨时间到后,放入白萝卜,继续炖30分钟。

7.时间到后,用筷子试试肉和白萝卜熟烂没有,熟烂后加入调料,撒上葱花即可出锅食用。

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