第1种蔬菜就是豆角，豆角的吃法有很多种，不管是炒着吃或者是凉拌的吃，都是少不了焯水这一步的，因为豆角里面含有的凝聚素是非常的多，吃多的话对身体肯定是不好，所以我们在烹饪豆角的时候，一定要将豆角进行焯水，这样才能将豆角炒熟。
第2种蔬菜就是西兰花，西兰花的颜值是非常高，而且不管怎么烹饪都是非常好吃的，但是西兰花里面含有的脏东西是非常多，根本就不容易清洗干净，因此我们在烹饪之前一定要先将西兰花进行焯水，这样里面的脏东西才会自动地跑出来，经过焯水的西兰花更是完整又翠绿。
第3种蔬菜就是黄花菜，黄花菜在我们的生活中也是最常见的一种蔬菜了。黄花菜不焯水的时候万万不能吃。因为黄花菜里面含有的水仙碱是非常的多，这种水仙碱对于我们的身体肯定是不好的，因此我们在烹饪黄花菜的时候。务必将黄花菜进行焯水。
第4种蔬菜就是香椿。香椿在我们农村是非常常见的一种野菜，香椿的营养价值是非常的高，而且味道更是非常的美味又爽口，我们一般都是将香椿加上鸡蛋一起炒着吃，但是香椿在炒之前一定要进行焯水，这样，对于我们的身体才是非常好的。
