第1步、全部原料倒入盆内并搅拌均匀（除起酥用的黄油以外）。
第2步、将起酥黄油擀成片状冷藏备用（黄油最好和面团的软硬程度一致）。
第3步、面团搅拌至能拉出稍薄的膜即可，滚圆松弛5分钟。
第4步、面团擀成片状，用面片将起酥黄油包裹。
食材：面粉、羊角粉、糖、奶粉、鲜酵母、盐、水、牛奶、黄油、麦芽精 、法式老面
做法：
1、水加冰块，糖牛奶搅拌一下加入干粉,慢速搅拌无干粉加入老面在继续慢速搅拌。
2、开始起经加入黄油继续慢速搅拌在加入盐慢速继续搅拌均匀，转快速2-3分钟。面经8成了再转慢速搅拌一下回一下经度，起钢面温控制24度。
3、分割1800克一块松弛30分钟压平送入冷冻。
4、割十字架压平，基础发酵20-30分，具体看环境室温。
5、擀长，套上保鲜膜。压烤盘长，更利于冷冻。
6、冷冻面团，挤压油脂。一分为二500克一块。
7、包油，1800包500克油四折二次。
8、称重，压制3.5刻度尺寸10.5|26重量70-75克。
9、造型，用手微微拉开三角形面皮底边，并往两边延展，由外往内卷起。自然卷下来，不要卷太紧或太松会影响最终成品。
10、将卷好的面团排放入发酵箱内，在发酵温度27-28度湿度70%进行90分钟-100分钟发酵。
11、将发酵好的面团进行加工，原味刷蛋液，杏仁羊角挤上杏仁酱撒杏仁片撒上糖粉。
12、最后放入烤箱中烘焙，风炉185度，平炉215|160度，烘烤时间15分钟即可。
