1、热量相同
应该说烤红薯和蒸红薯的热量是一样的，每100克红薯大概为99大卡的热量，基本上没有区别。
2、甜度不同
烤红薯被烤后水分减少，甜度增加，煮红薯蒸煮过程中水分增加，甜度自然就减小。
3、口感不同
煮红薯经过蒸煮后变得更湿润软绵，烤红薯的口感更硬、更干、更粉糯，其口感要比蒸红薯要好。
4、气味不同
烤红薯经过高温的烤制，表皮会产生焦糖化反应，有甜蜜的香气。煮红薯则是自然的清新的红薯香味。
5、营养不同
蒸红薯因为水分流失少，所以营养成分也就流失少，烤红薯相对蒸红薯来说营养要更差些。
烤地瓜口感更加香甜，香气更加浓郁，而蒸地瓜和煮地瓜的口感更加湿润，但是香气相对较弱。这些感官评价直接反映了不同烹调方式的红薯之间的差异。
