1000克东方扁虾去掉壳，从第二节处挑出沙线，清洗干净用刀剁成虾泥，200克猪肥肉用刀剁成肉馅，另取一个碗放入葱50克姜30克5粒花椒，加入开水泡十分钟即可。
另取一个盆放入东方扁虾泥和猪肥肉馅，分三次打入80克料水，直接馅起粘，放盐5克鸡精5克少许白胡椒粉蚝油，搅拌均匀即可，起锅加入凉水，待水中冒出小泡时，用手剂出虾肉丸放入水中，直接全部把虾丸剂入水中，全程小火煮制，直至虾丸飘起即可出锅装盘，这样做的东方扁虾丸鲜嫩无比，口感Q弹香味四溢。
食材:
东方虾9只、番茄酱50克、白糖30克、调和油15毫升
1
将东方虾洗净
2
开虾背，去除虾线
3
炒锅中放入适量调和油，然后将东方虾放入锅中
4
炒至虾变色，两面都变成红色后再煎一会
5
放入适量白糖
6
再放入适量番茄酱
7
将番茄酱和虾翻炒均匀，并㸆一会至番茄酱浓稠一些
8
将㸆好的番茄虾装入盘中
