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橘子煮出来为什么是苦的如何解决(煮出来的冰糖橘子怎么发苦)

橘子煮出来为什么是苦的如何解决(煮出来的冰糖橘子怎么发苦)

更新时间:2024-06-18 15:34:06

橘子煮出来为什么是苦的如何解决

1、浸泡排涩(1~2天,约换4次清水)

2、带皮清煮(煮至沸腾,待冷却后换水,再次煮至沸腾冷却,重复1~3次)

3、砂糖浸煮(果实切片,与砂糖和水一起煮至糖水微微粘稠,浸泡一夜)

4、低温烘干(将液体过滤,以不高于115度的温度对果实进行烘干处理)

之所以有苦味,主要是由于外皮、内膜、筋络、种籽中含有的两类苦味化合物,煮的时间久了就会挥发出来,自然也就苦了。

正确的方法应该是

1.橙子一个,冰糖适量,水适量。

2.带皮的橙子,洗净,切成4瓣,放入锅内。

3.加水,放入适量的冰糖,用文火熬制十分钟关火即可。

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