手擀面的口感 Q 弹，需要注意下面几个方面：
面粉选择：要用中筋面粉或高筋面粉，饺子粉就很适合。
揉面：揉面非常重要，要揉到“三光”，即盆光、手光、面光，这样面才有嚼劲。一般要揉 10 分钟以上。揉好后要醒 30 分钟到 1 小时，醒的时间越久，面条会越劲道。
擀面：擀面时，为了防粘，要先在案板上撒些干面粉，将面团放上去后再撒些面粉，用擀面杖用力擀成薄片。
切面：将擀好的薄片折叠起来，切成细条，宽度可以根据自己的喜好来决定。
关于保存，可以撒一些干面粉防粘，然后放到冰箱冷冻室保存，这样可以保存至少一个月。吃的时候直接拿出来煮就可以了，口感不会有太大变化。
