一株姜苗一般可以结出3.5斤左右。姜块大小以25-30克为宜，出苗早是可以的，若种块太小，则出苗迟，苗弱，单株产量低，商品性差。
每块姜种上只留一个短壮芽，其余全部抹除，掰姜时发现芽基部或姜块断面变褐，应剔除。然后将掰好的姜块放入250-500毫克/千克的乙烯利溶液中浸泡15分钟，捞出后随即播种，可促进生姜植株分枝，增强长势，提高产量。
如采用地膜覆盖栽培，可提前到4月上旬播种，比露地栽培提早半个月。播种前一天应浇足底水，但不可将畦子浇湿，以利操作。
一个姜芽理论上可以扩散出很多的子姜姜根，从种植实际来看一个姜芽，最多的时候大约能产15~20斤左右的姜
