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五粮大曲的配方(小曲五粮酒的精准配方及烧制方法)

五粮大曲的配方(小曲五粮酒的精准配方及烧制方法)

更新时间:2024-06-18 15:07:03

五粮大曲的配方

五粮大曲,通常高粱占主导,高粱36%、糯米18%、大米22%、玉米8%、小麦16%。

五大曲配方:香·甜·醇·滑·劲,五味俱全!多种粮食酿酒:不同的原料进行生产,从而就会产生不同的质量风格,对于我们酿酒行业上常说的术语,每种粮食酿制的酒的风味不同,如:“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”这几种特点,概括了几种原料与酒质的重要关系。

五粮酒的配方:以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料,以“包包曲”为糖化发酵剂,经过“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、“包装”而成。

五粮液原酒用“跑窖循环”,“固态续糟”,“双轮底发酵”,及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术;通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作;按照“量质摘酒,按质并坛”进行生产。

五粮酒主要是利用原酒在贮存过程中发生系列的物理和化学变化,从而改善原酒的感官风味,促进原酒品质的提高。

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