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肉红烧茄子怎么做好吃(红烧茄子的家常做法)

肉红烧茄子怎么做好吃(红烧茄子的家常做法)

更新时间:2024-06-18 14:53:58

肉红烧茄子怎么做好吃

主料

茄子,2个

五花肉,100克

红辣椒,几根

辅料

生抽、适量

白糖,1勺

料酒,2勺

盐、适量

鸡粉、适量

胡椒粉、适量

生粉、适量

八角、几颗

葱、半段

蒜、几瓣

香菜油、适量

郫县豆瓣,一勺

制作步骤

1、五花肉去皮后剁成肉沫,加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆;

2、茄子改刀,切成长条后放少许盐腌制一下。

3、红辣椒切成块备用;

4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用;

5、锅中炒水,将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。

6、起锅烧热,下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香,将肉沫入锅中炒散;

7、下郫县豆瓣炒出红油

8、放入茄子、红椒块,翻炒上色后加适量清水,大火炒至汤汁粘稠;

9、调入适量的盐,白糖,鸡粉,胡椒粉、料酒翻炒均匀;

10、勾入少许薄芡收汁,撒上葱花,淋上香油,美味即成

食材清单:肥瘦肉一小块,紫茄子一个,洋葱小半个,葱姜蒜少许,青椒半个。

做法步骤:

1、肥瘦肉切丁,瘦肉丁放入淀粉揉匀。

2、茄子和洋葱切丁。

3、锅烧热,放入少许油,先放入肥肉丁炒出油,再放入瘦肉丁煸炒,放入葱花姜片大料,豆瓣酱一勺,放入盐,加入茄子,差不多了放入辣椒蒜,起锅。

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