山西乱炖是一道传统的山西菜，它的做法如下：
材料：
- 猪肉：适量
- 鸡腿肉：适量
- 羊肉：适量
- 鸡蛋：适量
- 木耳：适量
- 黄豆芽：适量
- 香菇：适量
- 豆腐：适量
- 豆皮：适量
- 虫草花：适量（可选）
- 花菜：适量（可选）
- 鲜蘑菇：适量（可选）
- 面筋：适量（可选）
调料：
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量
做法：
1. 将猪肉、鸡腿肉、羊肉切成小块，用料酒腌制片刻。
2. 将木耳、黄豆芽、香菇、豆腐、豆皮等食材洗净备好。
3. 锅中加入适量的水，放入腌制好的肉块，煮至肉变色，撇去浮沫。
4. 加入切好的食材，继续煮沸。
5. 加入生姜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，根据个人口味适量调整。
6. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
7. 煮至食材熟透，汤汁浓郁即可。
8. 出锅前撒上葱花点缀即可享用。
这是一道非常丰富和营养的菜肴，你可以根据自己的喜好和食材的可得性进行调整。
步骤一
葱姜蒜小米椒切好备用
步骤 2
土豆去皮切块，北瓜去籽切块
步骤 3
土豆切块
步骤 4
北瓜切块
步骤 5
一颗小白菜切块
步骤 6
香菇切块
步骤 7
锅内倒油，加热后放干辣椒以及葱姜蒜小米辣爆香
步骤 8
然后加入土豆跟北瓜香菇翻炒一会儿，再加白菜炒一下，最后往锅内加水至埋过所有材料，再加入生抽，老抽，耗油调味调色，大火煮至水开，然后改小火炖25-30分。最后加入适量的盐巴，需要加多少主要看自己平时吃饭的咸淡，自己觉得可以就行。
