一比二
制作芋头糕时要注意面粉粉与水还有芋头的比例，因为芋头本身就带有淀粉比较干，所以可以多放入一些水避免蒸出来的芋头糕过干，注意水也不要加太多，一定要按照芋头糕，粘米粉和水一比二的比例，否则水加入太多会导致蒸出来的芋头糕非常粘，影响口感。
一斤（500克）粘米粉做芋头糕要放1400克的水。
具体做法：
准备材料：香芋 1500g，粘米粉 500g，靓生粉 100g，砂糖 50g，盐 15g，鸡粉 15g，水 1400g，腊味 适量，熟芝麻 适量
1、将香芋洗干净去皮，切粒备用。
2、把芋粒放入油锅走油，闻到芋香有点粘锅就捞起来控干油份。
3、粘米粉，生粉，盐，糖，鸡粉，水放一大盆里，搅拌至没粉颗粒，
4、把芋粒倒进锅里，多放点油，与腊味、粉浆慢火不停翻炒至粘稠状。
5、翻炒粘稠后，取一平底盘子，抹油防粘，把芋浆铲到盘子里。
6、抹平用力压紧实，盖上防高温保鲜膜
7、大火蒸一个小时后取出晾凉，撒上熟芝麻。
8、晾凉后切块，香绵的芋头糕就做好了。
