芋头是一种传统的中式食材，有很多种不同的烹饪方法。以下是其中一些最正宗的做法：
1. 芋头糕的做法：将芋头蒸熟后捣成泥，加入糯米粉、糖、油等材料搅拌均匀，蒸熟切块即可。
2. 芋头糖水的做法：将芋头削皮切成小块，加入水中煮至软烂，加入冰糖和椰浆，继续煮至糖融化即可。
3. 芋头炖排骨的做法：将排骨焯水后，放入锅中加水、姜片、葱段、料酒等调料，煮至排骨八成熟后加入芋头块，继续炖至芋头熟透即可。
4. 芋头饼的做法：将芋头蒸熟后捣成泥，加入糯米粉、糖、油等材料搅拌均匀，搓成小球压扁成饼状，煎至两面金黄即可。
以上是一些最正宗的芋头做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
芋头去皮，然后切成小方块。小米辣、姜丝、蒜米、老干妈酱准备好。
瘦肉切成小方块，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒、老干妈酱腌制十几分钟。
用一个小锅，下少量的油，然后把蒜米、姜丝、小米辣摆到锅底，把芋头铺上，再把腌制好的肉块铺上去。
盖上盖子大火焖1分钟左右，然后转小火焖。
小火焖5分钟左右把食材翻转，再继续焖4分钟左右就可以出锅了
