用料
普通面粉 100克
红薯粉 30克
黄心菜 1小把
大葱 适量
盐 适量
熟白芝麻 1勺
辣椒粉 2勺
生抽 1勺
香醋 1勺
香油 半勺
食用油 2勺
做法步骤
1、盆子里准备约100克的面粉，30克的红薯粉，用温水和成一个面团，醒1个钟头。
2、醒面期间，准备少许葱花。
3、洗一把黄心菜备用。
4、把面团擀开，擀薄。
5、切成宽韭叶状，也可以依自己的喜好，切成宽面条或很细的面条。
6、把面条抖开。撒上干面粉，防止粘连。
7、锅里水开后，下入面条，煮2开。
8、把黄心菜放锅里烫一下。
9、面条捞出来盛盘。喜欢口感劲道的，也可以过一下凉水。
10、面条上依次放盐，白芝麻，葱花，辣椒粉。
11、呲啦泼上2勺热油，瞬间香气四溢。
12、然后放上生抽，香醋，香油，搅拌均匀，就迫不及待的开吃啦！
小贴士
1：冬天室内温度低，面团要多醒会儿，这样才好擀开。
2：做杂粮面条，一般杂粮和面粉的最佳比例为1：3。
原料：
黄色面:鸡蛋1个，清水50克，盐3克，面粉180克，小米粉30克，玉米粉30克
黑色面：鸡蛋1个，清水50克，盐3克，面粉180克，黑豆粉30克，黑米粉30克
酱卤：口蘑、西红柿、豆瓣酱、甜面酱、韩式烤肉酱、核桃、洋葱
1、鸡蛋和清水搅拌均匀，加入盐，搅拌，加入粉类，用筷子搅拌成絮状，揉成面团。
2、同样方法做黄色面团，用保鲜膜装起来，饧半小时。
3、电动压面机开启，一档，将其反复按压成光滑齐整的面片。
4、在面片上面刷水，然后将黑色的面片贴上去，用手按压。为了粘的更多层，中间切开，再次刷水，粘贴。每增加一层，就增加一次宽度。层数越多，条条越多，面条也越宽。
5、用手按压，使其紧密粘和。用刀子约距离0.5毫米宽度，切开小条。
6、压面机开启，一档出一次，2档出一次，4档出一次。杂粮面的劲道不大，所以不需要太薄，容易煮烂。
7、将蔬菜洗净，西红丝切丁，口蘑切大块，洋葱切丝，芹菜切小丁。
8、将黄豆酱、甜面酱和烤肉酱按照1:1:1的比例，调和。
9、锅子烧热，放入洋葱爆香。
10、加入口蘑煸炒片刻。
11、加入西红柿丁，煸炒。
12、加入酱料组合。
13、西红柿多汁，尽量的多炖一会。
14、至汤汁浓稠，加入少许白糖。
15、少许老抽。
16、加入西芹丁和核桃丁。
17、搅拌均匀，熬煮至无汤，粘稠即可关火。
18、烧水，将杂面条放入锅子，煮熟即可。
19、吃之前搭配做的素酱料即可。
