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杂粮面条的各种做法(正宗粗粮面条的做法大全)

杂粮面条的各种做法(正宗粗粮面条的做法大全)

更新时间:2024-06-17 15:49:05

杂粮面条的各种做法

用料

普通面粉 100克

红薯粉 30克

黄心菜 1小把

大葱 适量

盐 适量

熟白芝麻 1勺

辣椒粉 2勺

生抽 1勺

香醋 1勺

香油 半勺

食用油 2勺

做法步骤

1、盆子里准备约100克的面粉,30克的红薯粉,用温水和成一个面团,醒1个钟头。

2、醒面期间,准备少许葱花。

3、洗一把黄心菜备用。

4、把面团擀开,擀薄。

5、切成宽韭叶状,也可以依自己的喜好,切成宽面条或很细的面条。

6、把面条抖开。撒上干面粉,防止粘连。

7、锅里水开后,下入面条,煮2开。

8、把黄心菜放锅里烫一下。

9、面条捞出来盛盘。喜欢口感劲道的,也可以过一下凉水。

10、面条上依次放盐,白芝麻,葱花,辣椒粉。

11、呲啦泼上2勺热油,瞬间香气四溢。

12、然后放上生抽,香醋,香油,搅拌均匀,就迫不及待的开吃啦!

小贴士

1:冬天室内温度低,面团要多醒会儿,这样才好擀开。

2:做杂粮面条,一般杂粮和面粉的最佳比例为1:3。

原料:

黄色面:鸡蛋1个,清水50克,盐3克,面粉180克,小米粉30克,玉米粉30克

黑色面:鸡蛋1个,清水50克,盐3克,面粉180克,黑豆粉30克,黑米粉30克

酱卤:口蘑、西红柿、豆瓣酱、甜面酱、韩式烤肉酱、核桃、洋葱

1、鸡蛋和清水搅拌均匀,加入盐,搅拌,加入粉类,用筷子搅拌成絮状,揉成面团。

2、同样方法做黄色面团,用保鲜膜装起来,饧半小时。

3、电动压面机开启,一档,将其反复按压成光滑齐整的面片。

4、在面片上面刷水,然后将黑色的面片贴上去,用手按压。为了粘的更多层,中间切开,再次刷水,粘贴。每增加一层,就增加一次宽度。层数越多,条条越多,面条也越宽。

5、用手按压,使其紧密粘和。用刀子约距离0.5毫米宽度,切开小条。

6、压面机开启,一档出一次,2档出一次,4档出一次。杂粮面的劲道不大,所以不需要太薄,容易煮烂。

7、将蔬菜洗净,西红丝切丁,口蘑切大块,洋葱切丝,芹菜切小丁。

8、将黄豆酱、甜面酱和烤肉酱按照1:1:1的比例,调和。

9、锅子烧热,放入洋葱爆香。

10、加入口蘑煸炒片刻。

11、加入西红柿丁,煸炒。

12、加入酱料组合。

13、西红柿多汁,尽量的多炖一会。

14、至汤汁浓稠,加入少许白糖。

15、少许老抽。

16、加入西芹丁和核桃丁。

17、搅拌均匀,熬煮至无汤,粘稠即可关火。

18、烧水,将杂面条放入锅子,煮熟即可。

19、吃之前搭配做的素酱料即可。

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