大白菜在种植、运输和储存过程中可能会受到甲醛的污染。主要原因有以下几点：
1. 保鲜处理：部分商家为了延长大白菜的保鲜期，可能会使用甲醛进行保鲜处理。甲醛具有杀菌、保鲜的作用，但过量使用会对人体健康造成危害。
2. 长途运输：大白菜在长途运输过程中，可能会受到运输工具、包装材料等的污染，这些污染源中的甲醛会渗透到大白菜上。
3. 储存环境：储存大白菜的环境中，如果甲醛浓度较高，大白菜也会受到污染。
然而，甲醛在空气中具有易挥发性和易溶于水的特性。在运输和储存过程中，甲醛会逐渐挥发，同时浸泡、清洗和烹饪等环节也可以减少甲醛的残留。因此，只要对大白菜进行充分的清洗和烹饪，一般情况下，甲醛残留量不会对人体造成严重影响。
总之，大白菜有可能受到甲醛的污染，但通过正确的处理和烹饪方法，可以降低甲醛残留的风险。建议在购买、储存和烹饪大白菜时，多加注意，确保食品安全。
