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糯米煮熟后为什么会发粘(糯米蒸熟了不粘是咋回事)

糯米煮熟后为什么会发粘(糯米蒸熟了不粘是咋回事)

更新时间:2024-06-18 14:47:19

糯米煮熟后为什么会发粘

糯米的分子结构属于淀粉的另一类支链淀粉。支链淀粉的分子结构很特殊,在链上会分出很多支杈,而且在这些支杈上,还能分出分杈。整个分子好像枝叶繁茂的树冠。支链淀粉具有很大的粘性,所以有人就称它为“胶淀粉”或“粘淀粉”。糯米的成分所含的淀粉中,大约有百分之八十左右属支链淀粉,所以它的粘性就显得很大。

:糯米煮熟后会发粘的,主要原因是因为糯米的本身就是年的,让他熟了以后就是把糯米的粘液释放出来了,所以粘粘的糯糯的,可以包粽子,糯米也可以打成糯米面包,豆包包,元宵等等可以做成人们爱吃的食品,糯米人们经常吃的一种食品,或者是把它渚成糯米粥

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