兰州拉面和面配方不放蓬灰（兰州拉面家庭和面的正确配方）

一般家庭版的拉面的确不用放蓬灰。一斤面粉放入5—6克食盐，凉水和面，面的硬度比包饺子的面稍硬一点，然后活好的面反复揉，醒各三次（每次醒面二十分钟），最后一次面醒好后抹上油盖上保鲜膜，继续醒面一个小时就好了。下面就是切条拉制过程了。