原料：牛肉一块、部分牛骨、葱段、姜片、八角、茴香、香叶、草果、茴香、花椒、白胡椒、高良姜、肉豆蔻、韭菜、砂仁、陈皮、山奈。
3、做法：牛肉、牛骨要用清水洗净，然后浸泡至少4、5个小时。我泡了一夜，中间换水；调料用水冲洗干净，放入调料包备用；牛肉切块，连同牛骨一起放入热水锅中，大火烧开，撇去浮沫，放入调料包，小火炖2小时后取出，放凉切丁备用；骨头继续在锅里炖2小时后，关火，取出调料包；
4、准备：香菜洗净，青蒜洗净，切碎；一个白萝卜，切成扇形块，放入开水锅中焯一下，放入冷水中冷却，去除萝卜的异味；另起锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮至软身，加盐备用；
5、然后在拉面里煮，加汤和牛肉。
1.先将牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少许白糖， 少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀， 腌制20分钟
2.干辣椒切节，姜切米 ，蒜子切米， 黄豆芽去根洗净。
3.锅放油， 倒入黄豆芽 ，少许盐 ，炒熟 ，盛到碗中垫底。
4.另起锅，放油， 放入豆瓣酱炒匀， 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升，炖煮开， 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。
5.锅入油， 烧热， 倒入干辣椒爆香， 一起淋到牛肉上， 就圆满完成了!
