可以用水代替,但是没有牛奶做的红糖麻薯味道更加香甜,奶香浓郁。但是如果没有牛奶也可以使用豆奶,酸奶等有味道的饮料或者饮品。当然如果你这些都没有,也可以只使用水和红糖,还有木薯淀粉来制作红糖麻薯也可以,可以根据自己的口味和需求调整。