主料：蛏子150克,鸡蛋清150克
辅料：火腿50克,豌豆苗20克
调料：料酒15克,淀粉(玉米)5克,葱油15克,盐3克,味精2克
做法:
1. 将海蛏肉去肠及沙线洗净；
2. 火腿切成末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4. 豌豆苗择洗干净；
5. 蛋清加精盐、味精、水搅匀，上锅蒸熟成白色芙蓉；
6. 将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出撒在芙蓉上；
7. 将煮蛏肉的原汤加料酒、味精、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入葱油，浇在芙蓉海蛏上，撒上火腿末即可。
步骤1主料蛏子干250g辅料油适量盐适量蒜苗适量芹菜适量胡萝卜适量老酒适量姜片适量步骤
1.橙子干浸泡，洗去泥沙。待用
2.蒜苗，芹菜，胡萝卜切段芹菜是嫩芹菜，嫩的叶子也留下来
3.锅里热油
4.放入姜片爆香后，放入蛏子干爆炒
5.加入料酒，几秒后放入适量的水煮熟蛏子干
6.最后放入胡萝卜，芹菜，蒜苗
