低温储存：
要想大蒜保存的不发芽，那么一定要注意方法。首先推荐把大蒜低温保存，可以将大蒜掰散，用保鲜袋装起来，封好袋口，放在冰箱冷藏室，温度设定在0度以上5度以下。
高温保存：
大蒜还可以高温保存。将蒜头放在45度的烤箱中烤1分钟，高温处理后的大蒜，再放在干燥的地方，大蒜一般不容易发芽，发霉。
1、悬挂法
蒜秧子与大蒜一起编成辫子一样，二三十头左右为一辫，成品就叫做蒜辫，这可不是仅仅为了好看或者是携带方便，而是一种很好的储存方式。
把蒜辫子放在窗边或者通风处，就能有效的延缓大蒜的发芽时间，从而较长时间保鲜。不用担心会被虫蛀或者苍蝇之类的，喜欢大蒜的昆虫不是太多。
2、冷藏法
囤积大蒜的都是租用一个冷库，储存大量大蒜，都是用的这种方法，在0-5摄氏度，大蒜是不会发芽的。可以储存，更不会腐烂。
3、腌制法
使用腌制法，就是把大蒜都剥皮成光光的蒜瓣，找一个密封容器，撒入一些盐晃一下容器然后密封，使用的时候取出来就行，这样保存的大蒜也可以长时间不腐烂，不发芽，而且便于使用，不需要每次用到蒜的时候都要去剥蒜。
大蒜储存最怕的就是温度和湿度，放在不通风的地方，大蒜都会产生温度，从而促进大蒜发芽，湿度大的话，还会腐烂，所以大蒜储存一定要注意通风或者保持低位，这样大蒜就可以长期储存。
