步骤 1
青茄子削皮切细条加一小勺盐拌匀静置等变软出水，加适量面粉拌匀（等茄子变软的过程可以先切肉和番茄，洗净青菜备用）
步骤 2
牛肉切丝加少量白糖、酱油、盐和少量淀粉拌匀放一边
步骤 3
西红柿洗净切小块
步骤 4
青菜洗净
步骤5
油锅倒入比平时多的油，中小火，茄子放入锅内焙熟，茄子煎成金黄色微焦最好，盛出备用
步骤 6
油锅内再倒入少许油，把一小勺十三香倒入油中炒香，再将牛肉倒入中大火翻炒，牛肉炒好后拨到一边，倒入番茄翻炒至变软缩小，加足量水或高汤煮开
步骤 7
面条汤煮开后放入手擀面，汤煮开后放青菜，煎熟的茄子，稍煮两分钟入味后加入适量盐，少量酱油和十三香调味即可
一碗鲜香的茄子汤面条就做好了
制作茄子面条的食材
茄子面条的做法步骤
1.把茄子切成条放入盐!(根据自己口味放)十三香，味精，腌会儿
2.把茄子水分挤干，(留少许水)放入面粉搅拌
3.倒油，少以多点油，开始煎炒茄子，煎至金黄色出锅备用。
4.烧开水，水中放盐，味精，(根据自己口味放)下面条，适量放点面粉，面条煮熟后放入炒好的茄子搅拌即可
