用料
鱼 1条
花椒 10粒
干辣椒 3个
火锅底料 1包
料酒 3勺
盐 1勺
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
姜 适量
孜然粉 1勺
白芝麻 一勺
葱 1根
蒜 5瓣
洋葱 半个
香菜 2根
黑胡椒粉 1勺
白胡椒粉 1勺
想吃的配菜 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜活鱼去内脏去腮，洗净，从脊背处对半切开，但肚子连着不要切断，身上划上几刀入味。 将料酒，盐，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉倒入，放入姜片，葱丝，均匀涂抹在鱼身上，腌制至少半小时。
步骤 2
腌制完成后，烤箱上下管200℃预热后，鱼皮面朝上烤25分钟，翻面再烤5分钟。
步骤 3
烤鱼时就可以准备配菜了，将自己想吃的蔬菜切片或切条，不好熟的比如藕，蘑菇等先焯水断生。 起锅放油，放入花椒，郫县豆瓣炒出红油后，放入一块火锅底料，干辣椒，蒜，洋葱继续翻炒，待火锅底料炒化后，倒入焯好水的食材，炒至调料均匀沾满食材，倒入两碗水，煮开后再放入易熟的食材例如豆腐皮，魔芋丝等。 全部食材放入后，煮两分钟即可关火。
步骤 4
煮好的食材铺在大瓷盘下面，上面放上烤好的鱼，将煮食材的汤底倒入，整盘烤鱼再放入烤箱，200℃烤10分钟，撒上香菜即可享受美味啦～
