一、用料
老鸭 1或半只
海带 适量
姜 5片
盐 适量
葱 2根
二、海带老鸭汤(去火)的做法步骤
步骤 1
鸭子斩成大坨一点,冷水下锅焯水,冲水洗净。 老鸭的油脂很少,焯水会焯掉大部分油脂,这部分油脂过滤一下留用。(因为油脂太少汤太清寡了,也炖不白)
步骤 2
砂锅加水,放入鸭肉,鸭油,姜片,葱头两根。
步骤3
中火烧开,转小火炖两个小时以上,加海带结。出锅放点葱花即可
首先食材选择正番鸭,香草,老姜,葱。挑选一年左右的公番鸭,剁成两指宽大小,洗净,放葱姜料酒焯水捞出备用,每一百克左右鸭肉搭配五克左右的干香草加少许盐上锅蒸100分钟即可。红坊镇香草鸭汤有很长的历史,具有清热解毒,开胃健脾等功效,备受当地人喜爱!