主料
五花肉适量 土鸡蛋适量 尖椒适量 面筋适量 豆腐适量 鸡腿菇适量 卷尖适量
辅料
葱少许 姜少许 蒜少许 老抽少许 料酒少许 老抽少许 鸡粉少许 糖少许 紫苏少许 月桂叶少许 小豆蔻少许 大茴香籽少许 峨参等少许
做法步骤
1. 精选五花肉切成方肉
2. 油放在锅里烧热，下肉炸酥，色泽酱红
3. 锅内放底油，煸葱姜蒜后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒香,加水，下大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包烧开
4. 放入炸过的五花肉(水要淹没肉)，烧开
5. 用沙锅或铁锅转小火(保持水似开非开的状态)，烧1小时
6. 觉得肉有些烂了土鸡蛋，配以尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇和特制的地方特色――卷尖在烧制半小时左右
7. 大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
8. 先将土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇、卷尖装在上桌的器皿中
9. 把五花方肉切片，梳理整齐，摆在上面即可
甏肉是一道浙江省传统的特色名菜，其主要原料是用柿子酱和五香粉腌制过的猪肉。下面是甏肉的制作步骤：
1. 准备食材。瘦猪肉 500 克，柿子酱 2 大勺，糖 1 大勺，五香粉适量，料酒适量。
2. 在猪肉表面用刀背浅浅划上几刀，这样更容易让调料入味。
3. 然后将柿子酱、糖、五香粉、料酒混合均匀，抹在猪肉上，可以用筷子在猪肉划划痕，让调料入味更好。
4. 将抹好调料的猪肉，放入保鲜袋中，密封好放入冰箱腌制至少 12 小时以上，最好能够腌制 24 小时以上。
5. 取出腌好的猪肉后，在盘底铺上蒸锅专用纸，放入蒸锅中，上屉大火蒸 40 分钟左右，蒸至猪肉完全熟透，可以用牙签戳下，看没有血迹出现就表明熟了。
6. 取出蒸好的猪肉，晾凉后切片即可食用。
甏肉的制作过程比较简单，但是需要注意的是在腌制和蒸煮的过程中要耐心，才能制作出美味的甏肉。
