炖羊肚用什么大料（煮羊肚的正确方法与配料）

大料有：

丁香、桂皮、甘草、花椒、大料、小茴香、小辣椒、或者花椒、大料、桂皮等。

在清洗羊肚时，可以加适量醋和食用碱面清洗。醋和碱发生化学反应，有腐蚀作用，先浸泡片刻，在用水冲洗，清理羊肚相对比较快捷。

胡椒、老姜、山奈及八角

羊肚洗净除水，冷水下锅，放入胡椒和老姜，另外加点山奈，八角，用萨布包好炖就行了，山奈要多加点，压羊肉的骚味是最好的，2个羊肚可以加1两，胡椒也要多加点。大火炖煮至食用前关火。