食 材
水萝卜 1个
小米辣 4个
调 料
糖、白醋、盐-适量
做 法
1、水萝卜洗干净切片,记得不要削皮,切成一个个圆片片,红色的萝卜皮刚好在圆片外一圈,非常好看。
2、找一个大碗,将萝卜片放进碗里,加入适量盐腌制20分钟。腌制好后,微微挤去水分。
3、取一个保鲜盒或者保鲜罐,洗干净用厨房纸巾擦干水分后,在底部铺一层糖,然后摆一些水萝卜,大概摆两三层,再撒一层糖,接着放两三曾萝卜片,摆完萝卜表面再撒一层糖。
最后往容器里倒入白醋,快没过萝卜片为宜。
4、小米辣切小段,最后放在萝卜表面,盖上保鲜盒盖子,放到冰箱冷藏一夜,即可。
主料:红皮水萝卜10斤。
辅料:腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺。
步骤:
1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡,然后将泥刷洗干净。将头部和尾巴削去,晾一晾,晾至皮上无水状态。
2、将萝卜切成瓣儿,也可以切成细条儿,不要太细就好。
3、找一个盆子,最好是陶罐,将切好的萝卜放进去。
4、倒入适量的专用腌菜粗盐粒,放置15分钟后,将萝卜揉搓一下。
5、喜欢甜味儿的,这时候可以再加几勺白糖,用手揉搓一会儿。
6、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天,注意勤上下翻几次,2天后盆里会有很多卤水。
7、铺在竹筛上晒。
8、晚上要放回卤水里继续泡一夜,第二天再继续捞出晒,这样重复到没有卤水为止。
9、晒到萝卜软软的干干的,盆里的卤水也快没有了的时候为止。
10、捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉