用料
雪里蕻（腌制好的）300克，红烧肉8块，干红辣椒5个，生姜3片，蒜头5瓣，葱花或蒜苗叶适量，生抽1茶匙，老抽半茶匙，白糖适量，鸡精半茶匙
做法步骤
步骤 1
腌制好的雪里蕻酸菜洗好切小段备用，红烧肉切丁，干红辣椒切段，生姜切丝，蒜头切末。
步骤 2
锅里放一点点底油，把红烧肉丁放进锅里小火煸炒
步骤 3
肥肉部分差不多煸干后放入生姜、蒜末和干辣椒翻炒均匀，放入雪里蕻酸菜翻炒
步骤 4
放一勺生抽和半勺老抽，
步骤 5
放入适量开水和白糖炒匀，调味，再放入蒜苗和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
原料：
干雪里蕻100克、带皮五花肉500克、姜片10克、八角1个、香叶2片、酱油（老抽15ml+生抽30ml）45ml、料酒30ml、冰糖10克。
做法：
1、干雪里蕻洗净后浸泡在清水里（我是头天晚上拿出来泡上的，一直到第二天做菜前为止）至软，浸泡雪里蕻的水千万勿倒掉。
2、五花肉洗净沥干水分，切成4厘米长2厘米宽的块。
3、将浸泡干雪里蕻的水烧开备用。
4、炒锅置火上，倒入些许油，用中火，待七成热时放入姜片煸炒出香味，再放入五花肉炒至变白，调入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角，加入已烧开的雪里蕻的水，水要盖到肉的3/4处，盖上盖，中火烧开之后转小火40分钟。
5、放入泡软的干雪里蕻，继续焖烧20分钟，见汤汁收的差不多了即可起锅
