【主料】鲜虾一斤、猪肉馅二斤
【配料】鸡蛋一个、红薯粉 (这两样配料都是为了增加肉丸的粘性，容易成团，但量都不要太多，太多会影响肉丸的口感)
【调料】葱姜末、盐、白胡椒粉、味精
1、鲜虾半斤、猪肉馅一斤。
2、将虾仁剁一剁，喜欢虾粒大些就不要剁的太细，根据个人喜好吧。
3、将猪肉馅和鲜虾碎放入一个大盆中，嗑入一个鸡蛋、3勺红薯粉、葱姜末适量、盐1勺、味精一勺
4、顺一个方向搅打上劲儿。
5、坐一锅水，水底开始冒小泡泡时，开始汆丸子，左手抓一坨馅，虎口一挤，右手用勺子一刮，一个圆嘟嘟的虾肉丸子就好了。
6、轻轻放入水中，依次挤好所有的丸子。汆丸子的过程中，水不要太大，容易将未成形的丸子冲散，待水中的丸子慢慢浮起来的时候，开大火，再煮4、5分钟就可以了
7、【调汁】：西兰花洗净放入料理机中。打碎。
8、另起锅，将打好的蔬菜汁倒入锅中，开小火煮开。
9、淋入少许水淀粉（稍微稀一些），勾个薄欠。
10、最后将欠汁浇在虾丸上。美味的鲜虾丸就可以上桌了。
