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处理西红柿
牛腩切成块，用清水浸泡30分钟，捞起沥干，西红柿切十字花刀，用开水烫掉外皮，斜切成两半，去掉中间的西红柿蒂，切成块，放入盘中备用。
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炒制糖色
生姜片、香叶、桂皮、八角放入碗中，作为香料备用。热锅中加入油、冰糖，中火炒出糖色，搅动，冰糖变黄起大泡再变小泡，呈褐色时倒入牛腩。
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炖煮食材
翻炒上色，下入香料，炒出香味，加入一勺黄豆酱，翻炒均匀，倒入一半西红柿，西红柿炒软后加入清水，转砂锅小火煮1个小时 。
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加入土豆块
加入土豆块、盐，中火煮5分钟，土豆煮熟后倒入剩下的西红柿，煮3分钟，大火收汤汁后即可上桌食用。
制作过程1、准备原料；
2、冷水放入牛腩煮开继续煮一分钟，捞出洗净；
3、牛腩和葱姜一起炖到牛肉软烂；
4土豆和胡萝卜切滚刀块。番茄去皮切块；
5、锅里放黄油融化，放入番茄炒软出水，加入土豆和胡萝卜番茄酱炒均匀；
6、兑入牛腩和煮牛腩的汤汁，调入盐，胡椒粉，炖30分钟；
7、大火收微干即可。
