新鲜莲子剥出后，由于其含有较多的水分和营养成分，容易变质和受潮，因此储存时需要特别注意。以下是一些储存新鲜莲子的建议：
1. 彻底清洁：在储存之前，首先确保莲子表面没有污垢和杂质。可以用清水冲洗干净，然后用布擦干或自然晾干。
2. 避免潮湿：莲子不宜储存于潮湿的环境中，因为潮湿会导致莲子发霉。确保储存环境的空气流通，并保持干燥。
3. 适当包装：将莲子放入干净的塑料袋或容器中，尽量避免使用纸质包装，因为纸吸湿性强，可能导致莲子受潮。
4. 冷藏储存：将包装好的莲子放入冰箱的冷藏室。低温可以减缓莲子的新陈代谢，延长其保鲜期。
5. 避免挤压：储存时应避免莲子受到挤压，因为挤压可能导致莲子破损，增加变质的风险。
6. 尽快食用：新鲜莲子的保鲜期相对较短，因此最好在短时间内食用完毕。如果莲子已经剥出，应尽快烹饪或加工成其他食品。
7. 冷冻保存：如果不立即食用，可以将彻底干燥的莲子放入冷冻袋中，封好口后放入冰箱冷冻室冷冻保存。这样可以长时间保存莲子，但需注意的是，冷冻后的莲子在烹饪时需要提前解冻。
请注意，无论是冷藏还是冷冻，都应该在保质期内食用完毕，以确保食品安全。
新鲜莲子分为四种，保存方法如下：
第一种：带莲蓬的新鲜莲子。
保存方法：在常温下保存时间最长，保鲜良好，有利于天数多的运输，常温下可以放3－5天，想再长就要放入冷库，劣势是占地方容积面大。
第二种就是从莲蓬中剥出来，带莲子壳的草莲。
保存方法：在常温下可以放1－3天，在这三天过程中莲子外壳会慢慢变黑，如果要放时间更长，就要放入冷库或速冻库，放的时间能达到180天左右或更长时间。
第三种就是全部加工好的鲜莲子，去子莲子壳、莲子衣。
保存方法：常温下只能放1－2天，这两天中莲子表面会氧化，变得微黄，如果要放时间更长，就要放入速冻库，放的时间和上面第二种差不多。
第四种就是全部加工好的鲜莲子，再去掉莲芯。
保存方法：常温下也只能放1－2天，这种莲子不适合常时间存放，因为去掉了莲子芯，容易坏。扩展资料：如果不确定自己买的是哪种莲子，一般来说，新鲜莲子剥掉壳后保存干爽，放在冰箱里保鲜就可以了。用保鲜膜密封起来，这样会保鲜更久。
要食用之前，沿着莲子上中间那根线切开，就可以轻易把莲子打开成均匀的两半了，莲心还可以用来泡茶去火，莲子用来煮粥煮汤等。
老一点的莲子吃起来会比较粉，比较香。
如果没有冰箱的话，就只能用晒干或者风干的办法了，不然很容易发霉变臭的。
食用前泡一泡水，把莲子泡得饱满涨开，就可以按照新鲜莲子的食用方法进行食用了，还可以作为药材。
