在炖肉过程中，加入小苏打并不会使肉更快熟。小苏打主要是一种碱性物质，它在烹饪中通常用于调节食材的酸碱度或增加蓬松度，而不是用于加速烹饪过程。
如果你想要更快地炖煮肉类，可以考虑以下几个方法：
1. 使用压力锅：压力锅能够通过高压和高温来迅速烹饪食材。相比传统的慢炖方法，压力锅能够在较短的时间内将肉类炖煮至柔软。
2. 切小块：将肉类切成较小的块状可以加快其烹饪速度。较小的块可以更快地受到热量的传导，从而更快地达到理想的口感。
3. 提前用温水浸泡：将肉类提前用温水浸泡一段时间，可以使其更容易吸收水分和热量，在炖煮过程中更快地变软。
4. 增加火力：如果使用的是普通锅进行慢炖，你可以适当增大火力，但要注意控制好火候，以免烧焦或过熟。
需要注意的是，无论采用何种方法加快炖肉速度，都要注意保持适当的烹饪温度和时间，以确保肉类煮熟并达到理想的口感。
希望以上信息对你有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
