1、肉洗净切块用搅拌机搅成肉糜；
2、白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香，蒜蓉洋葱切丁炒香；
3、肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度；
4、锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中，把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了；
5、另起一锅加入火锅底料，将做好的肉丸子加入锅中，即可使用。
1:把买来的牛肉用菜刀切成一块一块的，去掉牛肉上的筋。
2:葱、生姜洗干净，用菜刀切成丁，在碗里倒入热水，把切好的葱、生姜放入进去，做打汁备
3:在锅里放入水，等水煮沸的时候放入花椒，在放点盐。
4:用榨汁机依次把牛肉、淀粉、做好的花椒水、葱姜水、少许的白糖一并打碎。
5:用榨汁机打好的牛肉泥，用手捏成丸子的形状。
6:在锅中放入冷水，等水稍微有点冒泡泡的时候放入捏好的牛肉丸，关小火，不要让水温度升上去，牛肉丸在锅中滚个10分钟不到就可以了。
7:10分钟过后，牛肉丸已经定型了，碗中倒入点冷水，把盛出来牛肉丸放到冷水中，浸泡捞出即可。
