主料：普通面粉300克，植物油80克，白砂糖3克，沸水180克
辅料：低筋面粉200克，植物油100克，牛肉300克，精盐2克，白砂糖2克，老抽2克，生抽10克，米酒10克，小葱5克，生姜3克，胡椒粉少许。
步骤：
1.将300克的普通面粉、3克的糖，还有80克的植物油拌均，然后冲入180克的沸水，拌在一起和均，包上保鲜膜，醒0.5-2小时。
2.将100克的植物油烧热浇到200g的低筋面粉中拌均，包上保鲜膜备用。将醒好的水油皮取出揉光滑，稍微擀开，将油酥面团平摊上中间。
3.将长边折叠在一起，两头不要封口；然后轻轻地擀长、擀宽，宽边三折。再次擀开，擀薄。卷起来，要卷紧实。
4.分割成若干小份，约20个。取一个小面剂擀圆，放入1勺子牛肉馅料，包起来。依次做好全部，饼坯上面刷上蛋黄液，沾上芝麻。
5.入200度烤箱，约烤20分钟，表面金黄出炉。待到温热时即可食用。
内卷牛肉：少许熟白芝麻、4片生菜叶、少许食用油、少许胡萝卜、少许盐、少许黑胡椒粉、少许生姜、一小勺玉米淀粉、一小勺白砂糖、一勺醪糟汁、一勺生抽、200克牛肉
卷饼饼皮：1克盐、120克清水、200克面粉
【烹饪过程】：

1、首先将所有需要用到的食材和工具都准备好，在面案或者硅胶垫上面放上面粉，之后在里面放入盐和清水将面粉揉成表面光滑的面团，面团揉好之后放在干净的容器中盖上盖子或者在表面覆盖上保鲜膜静置30分钟，揉面团的时候注意要根据面粉的吸水性自行调整清水的用量

2、将牛肉清洗干净，之后将其切成大约3厘米长、0.5厘米厚的条状，如果用的是新鲜牛肉的话，可以将牛肉放进冰箱的冷冻室里面到肉稍微发硬再拿出来切，这样切出来的牛肉条会更加均匀

3、牛肉切好之后放在一个干净的容器中，把盐、玉米淀粉、黑胡椒粉、白砂糖、生抽、醪糟汁和洗干净后切成碎末的生姜都放进牛肉里面用手抓拌均匀

4、这时面团也差不多醒好了，将其分成十个大小均等的面团滚圆，然后再次在面团的上面盖上保鲜膜，将其松弛大概十五分钟左右

5、面团松弛好之后用擀面杖将其全部擀成图片上这样的小圆饼，在其中五个的表面上刷上一层薄薄的均匀的油，然后再把其他没有刷油的小圆饼分别盖上去

6、用擀面杖将叠在一起的两层面饼尽量擀薄后放进预热刷油完毕的电饼铛里面，把电饼铛的盖子盖上烙饼，到饼的两面微黄时即可出锅

7、接着将适量的食用油放进电饼铛里面用下火烧热后放牛肉翻炒，牛肉断生后将胡萝卜切碎放进去翻炒大概一分钟出锅装盘，记得撒上少许的熟白芝麻

8、最后只要用面饼将生菜和炒制完成的牛肉包起来，一份喷香的牛肉卷饼就做好了
