所需材料：
- 绞肉300克（可以用牛肉、猪肉或者其他肉类）
- 面包屑30克
- 洋葱1个
- 鸡蛋1个
- 牛奶50毫升
- 橄榄油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
制作步骤：
1. 将洋葱切成小碎块，放入烤盘中倒入适量橄榄油，烤至洋葱变软和微金色即可捞出备用。
2. 将绞肉放在大碗中，加入面包屑适量、烤好的洋葱、盐和黑胡椒粉，混合均匀。
3. 打入鸡蛋，倒入牛奶，搅拌均匀，揉成球状待用。
4. 取适量的肉糜，手掌揉圆压扁至肉饼形状，记得肉饼不宜过厚过大，容易影响煮熟的时间和口感。
5. 将平底锅热锅后倒入橄榄油，将肉饼轻轻放进锅中，用锅铲轻轻按压肉饼，将其平铺开，煎至两面呈金黄色即可食用。
小提示：
1. 在混合肉糜的时候，根据个人口味可以加入适量的葱末、大蒜泥、姜末等作为调味料。
2. 橄榄油可以用其他植物油替代，比如花生油或大豆油等。将油倒在锅中后可以加入适量的葱姜末和干辣椒等，滋味更佳。
3. 煎肉饼的火候掌握好，可以使肉饼的内部熟透、外部金黄色，口感更佳。为了避免煎糊了，可以用慢火煎制，也可稍微加水闷熟，闷至完完全全熟透后再大火收汁即可。
原料：
牛腱肉1千克，高筋精面粉250克。
调料：
A料（八角、花椒各2克，葱、姜、料酒各10克，生抽30克，醋、桂皮、糖、老抽各5克），盐8克，自制酱20克，大葱1段，葱花15克，熟猪油10克。
自制酱配方：
锅入熟猪油50克烧热，下入黄豆酱300克小火熬香2分钟，加入白糖30克、鸡粉20克、味精10克、芝麻油25克小火炒制半分钟至炒匀，出锅即可。
制作方法：
（1）牛腱肉切块，用清水漂净血水入沸水锅焯水，捞出冲凉。
（2）不锈钢桶加A料、水2千克大火烧开，小火酱45分钟捞出切片。
（3）面粉和成半烫面揉匀放置饧10分钟，作成剂子，擀成薄饼,刷猪油撒盐、葱花从一边卷起折叠好，重新擀成圆饼。
（4）电饼铛调至下火200度、上火100度，刷猪油下饼，煎至两边金黄取出，用铲子拍打起松，刷自制酱，从一头铺上牛肉片，放整个大葱卷起压实，切马蹄形摆盘，带蛋花汤或米粥上桌即可。
